Насчет Уинри. Если брать правила написания слов, начинающихся на букву W, возникшие несколько десятков лет назад, то можно привести примеры Ватт, Доктор Ватсон, Винни Пух. А если посмотреть на написание слов сейчас, то можно увидеть Уолт Дисней, Эмма Уотсон. А если взять англо-русский словарь, то вообще можно найти двойной перевод имен, например, Уильям/Вильям, Уолтер/Вальтер. Поэтому я полагаю,что нельзя считать Винри единственно правильным вариантом написания.
А насчет Хоенхайма, то в дубляже Мега-Аниме звучит именно Гогенхайм (Хоенхайм лучше))).